Хмельные манты

Мода на здоровый образ жизни вряд ли позволит часто готовить манты с большим количеством курдючного жира. Однако любителям вкусно покушать можно предложить легкий вариант этого вкуснейшего блюда.

Нам понадобится:

• Тесто:
• Мука - 0,5 кг
• Вода - 0,5 стакана
• Яйцо куриное крупное - 1 шт
• Соль - щепотка

Начинка:

• Картофель - 800 г
• Яйцо куриное среднее - 1 шт
• Молоко домашнее - 0,5 стакана

Соус:

• Красный соус-основа - 2 стакана
• Лук репчатый - 2 головки небольшого размера
• Красное виноградное вино - 0,5 стакана
• Бульон мясной - четверть стакана

Специи:

• красный перец, черный перец горошком, гвоздика, соль, мускатный орех молотый
• Петрушка и сельдерей

Начинаем готовить:

• Из муки, яйца, воды и щепотки соли замешиваем крутое тесто. Отправляем в холодильник на полчаса.
• Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Добавляем молоко и яйцо, чтобы получилось хорошее пюре.
• Тесто достаем из холодильника. Его уже ждет мантышница. Раскатываем пласт и делим на квадраты со стороной 10 см. На каждый квадрат выкладываем начинку-пюре. Лепим манты.
• Мантоварка заполняется слепленными мантами. Их обязательно сбрызгиваем холодной водой и готовим в течение 15 минут.Следим за состоянием теста. Если оно подсыхает на решетках мантоварки, решаем проблему с помощью горячей воды.
• Готовим соус. Для этого нашинкованный лук, зелень петрушки и сельдерея, черный перец (растертый в ступке) и бутончики гвоздики заливаем вином. Варим под крышкой до тех пор, пока объем не уменьшится на две трети от первоначального. Добавляем красный соус-основу, мускатный орех и продолжаем готовить еще минут 20 на медленном огне. Снимаем с огня, заправляем солью и острым красным перцем. Процеживаем. Соус готов.

Специальная мантушница  - лучшая посуда для приготовления этого блюда. Подавайте "Хмельные манты" с соусом и салатом. Салат лучше всего приготовить из огурцов и помидоров. А если компания любителей угоститься мантами собралась на природе, то манты-казан поможет осуществить их мечту. Получится даже вкуснее, чем дома.

Приятного аппетита!